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新會陳皮、柑普茶知識

4個問答,解惑“陳皮普洱老茶”!

發布時間:2020-05-28

 

有人說:老茶,品的是歲月,品的是人生!

或許,在許多午后的時光,你已經擁抱過各式老茶的妙韻,

然而,陳皮普洱老茶,你可能未曾相識!

希望這樣的“解惑”,為你的茶席,增添一抹美景!


陳皮普洱茶有老茶嗎?何為陳皮普洱老茶?

有的;陳皮普洱茶的兩個核心原料:新會柑皮和普洱茶都是“越老越好”,不存在“過期”,他們存在“老皮”或“老茶”,它們結合在一起后,性質也不會改變,也是“越老越好”,不存在“過期”,所以存在陳皮普洱老茶。

陳皮普洱茶存放5年以上,即可稱為陳皮普洱老茶,從2個方面分析:


從兩個核心原料而言


新會陳皮而言,5年是一個“分水嶺”。根據新會陳皮陳化的特性,5年為內含物轉化及穩定性的一個重要節點:5年皮陳化性狀進入穩定期,香型明顯轉變,甘醇顯現,香氣濃郁,藥性趨于溫和,口感和功效均明顯提升;5年皮開始步入“老兵”行列。而其中的熟普,經過10年左右的陳化也開始列入“老茶”的范疇。因此,5年以上的陳皮普洱茶;無論是香氣滋味還是養生價值,都有了一個質的飛躍,是一個“分水嶺”。


柑普茶一般以新茶為主


存放3年以上即可稱為陳皮普洱茶;5年以上的陳皮普洱茶非常少,相對柑普茶而言,已經是很老的年份;相對柑普茶,那就稱得上是老茶。




為什么說新會陳皮“陳久者良”?



歷代本草論述中多有記載


梁代陶弘景曰:“橘皮療氣大勝,須陳久者良”;宋代蘇頌云:“以陳久者入藥良”;元代李東垣《六陳歌》記載:“枳殼陳皮半夏齊,麻黃狼毒與茱萸,六班之藥宜陳久,入藥方知奏效奇”;清代張璐《本草逢原》里謂“橘皮,苦辛溫,無毒,產粵東新會,陳久者良”。



可以通過實物驗證


可以通過對各年份陳皮聞香氣、沖泡品滋味來對比證明,比如找來3年、5年、10年、15年這四個年份的皮,撕裂一小塊皮進行干聞,或進行泡飲品嘗滋味,就會發現,年份越長,香氣和滋味會明顯更加優秀,比如更加甘醇、溫潤、舒適,陳香味更加明顯等。



現代科學實驗已經獲得驗證


新會陳皮主要的化學成分為揮發油和黃酮類兩大類,廣東藥學院提供的實驗報告《GC/MS對不同年份新會陳皮揮發油的分析》驗證了揮發油的變化,而“不同年份新會陳皮總黃酮及橙皮苷含量動態變化”的課題實驗則說明了黃酮類的變化。



綜合得出的結論


隨著陳放年份增加,新會陳皮的內部成分發生了變化(減少或增加),使得藥性逐漸趨于平和,更加符合中醫藥理的要求,更好的發揮藥性;而部分成分的增加,也使得藥性更佳。同時隨著陳化年份的增加,如果作為飲品,則會提供更加優質的香氣和口感。


陳皮普洱茶是否也“陳久者良”?

陳皮普洱茶的主原料就是普洱茶和新會陳皮,雖然結合在一起,但其本質屬性并沒有改變。同時,隨著年份的增加,柑皮與熟普的融合更加徹底,香氣、滋味、口感均呈現出更優秀的協調感。

歸納而言,就是3點:

①茶性更溫和  ②養生功效更佳 

③香氣滋味也更上一個層次!

特別是在滋味方面的表現:經過多年的“相處”后,皮與茶的融合更加徹底,完全融合成一個獨特的味道,已經渾然一體,合二為一,沒有任何分離感,陳香更明顯,口感十分飽滿,沉香十足,更加溫潤,同時多了一些純凈,多了一分厚重和內斂。

 


陳皮普洱老茶為什么不可多得?

普洱、白茶、黑茶均是歷史悠久的傳統茶類,留存10年以上的老茶即便不多但不會沒有;而陳皮普洱茶的廣為人知也就是近幾年的事情,真正規?;a陳皮普洱茶類的也沒幾年,而5年前就生產陳皮普洱茶的廠家,更是少之又少;有計劃的批量陳化陳皮普洱老陳茶的,那就絕無僅有了。因此,在目前的流通茶市上,想要找到陳皮普洱茶中的老茶實非易事。因此可以說,陳皮普洱老茶,是難能可貴和不可多得的!

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