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新會陳皮、柑普茶知識

喝茶知茶:什么是小青柑白茶?

發布時間:2020-09-23

 

 

 


什么是小青柑白茶?

小青柑白茶簡稱“柑白茶”或“柑小白”,采用廣東新會柑7-8月生理期小青柑皮作為原料,搭配優質白茶,經特殊工藝制作而成。白茶特有的花香、清甜與小青柑特有的清新柑香交融在一起,形成小青柑白茶清新醇爽、清甜回甘的獨特滋味。小青柑白茶便攜易泡,可一顆一泡,持久耐泡。



小青柑白茶與小青柑普茶有什么區別?

白茶的工藝決定了它的清新和鮮爽,而熟普的最大特點是濃郁的陳香味;因此,小青柑白茶整體的口感特點是相對清爽甜柔,相比柑普茶會少了一份厚重感。白茶、熟普均能與新會小青柑皮相輔相成、相得益彰,兩者各具韻味。



選用什么的白茶與青柑皮搭配最合適


首先談談白茶最基礎的幾點知識

●白茶,屬微發酵茶,是以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料,經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制作而成的中國六大茶類之一。

● 白茶的品味特點

白茶是不經殺青或揉捻,只經曬或烘制干燥后加工的茶,以清甜、鮮醇、回甘為主要品味特點。

● 關于白茶產區

白茶產于全國多個省份,而以福建為主要產地。相對有名氣產區的是福建的福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽和云南的景谷等地;其中,又以福建的福鼎最負盛名,福鼎被譽為“中國白茶之鄉”。

● 關于白茶等級

白茶依據采摘部位不同劃分等級:白毫銀針>白牡丹>貢眉>壽眉;

白毫銀針:采摘時只取芽頭,是白茶中的極品,顯著的香氣特色是毫香,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱;

白牡丹:擇嫩梢采摘,多為1芽1葉,白茶中的上乘佳品;

貢眉:多為1芽2葉,滋味醇爽,香氣鮮純,普及度最高的白茶佳品;

壽眉:不帶芽的葉或1芽2-3葉。

● 關于白茶年份

較新年份的白茶,清新鮮爽;年份較久的白茶則相對溫潤醇和,陳味漸顯,甚至出現藥香、棗香、薄荷香等多種香氣變化;年份不同,香氣變化明顯。

 

 

用什么樣的白茶與柑皮搭配更好?

市面上的柑白茶多選用“貢眉”或“壽眉”作為白茶原料。

而下圖中的這款“小青柑白茶”,白茶料是5年陳的福鼎貢眉+白牡丹進行黃金比例拼配而成,是制茶師傅經過上百次匹配試制實驗后得出的絕佳方案,兼顧上等的品味和暢飲級的定位;貢眉白茶的花香、清甜,與小青柑的清新柑香融合在一起,彼此襯托,相互激發,清香甜潤;加上一定比例的白牡丹,則增加了鮮純和細滑;而5年的年份,則增加了茶湯的溫潤及醇和度;幾種因素疊加在一下,相得益彰,使這款小青柑白茶可以釋放出絕妙的韻味,獨具品味。

 


為什么不用更高等級的白毫銀針”和“白牡丹”與柑皮搭配?

白毫銀針和白牡丹屬于最高的兩個白茶等級,特殊的“毫香”是其價值所在,一般來說直接品茶才是首選,才能品出真正的白茶味道,才能最大化體現其價值。不是說不能搭配,考慮的是茶品的定位。


小青柑白茶的健康價值

新會青柑皮功效:具有破氣舒肝、消積化滯、去燥去濕、健脾化痰、解膩增食欲、減輕重金屬毒素、降血脂及膽固醇、抗衰老等功效。

白茶功效:白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨特的保健作用。

小青柑白茶將兩者合二為一,兼具兩者的健康價值:破氣舒肝、散結消滯、消食解膩降火的功效,夏可消暑、提神醒腦,冬可暖臟腑、溫潤滋養。搭配良好的飲食習慣長期飲用,還可美顏纖體、塑形減肥。


小青柑白茶怎樣沖泡味道更好?

相對熟普,白茶出味出湯色會慢一些,因此小青柑白茶的沖泡與小青柑普洱茶略有不同,尤其是醒茶,建議如下:

茶水比例:蓋碗的容量恰到好處,因此用蓋碗效果較好;

醒茶:兩次,每次在柑果開口處注水,約1分鐘出湯,讓柑皮與白茶充分舒展;也可先將柑果開口處果皮按碎,可減少醒茶時間;

正式沖泡:柑果開口處低沖勻速注水,約10秒出湯(如注水點非開口處,則約30S出湯);

 

 

 

 

 

以上僅供參考,可依個人口感適當延長或減短出湯時間。

小青柑白茶耐泡度極高,層次感足,變化豐富。


謹防假冒新會柑白茶

目前市面上小青柑白茶不少,不難發現有一些是部分商家為了獲利而以低成本的外地柑冒充新會柑;這些假冒的小青柑白茶往往無柑果清香味,甚至伴有異味和雜味,口感粗澀難下口,品飲和藥用價值與正宗的新會小青柑不能同日而語。

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